Brente mandler
- 400 gram mandler
- 1/2 dl vann
- 150 gram sukker
- 1 ts vaniljesukker
Legg mandlene (behold skallet på) utover i en langpanne, og rist dem midt i ovnen ved ca 200 grader i ca 8-10 minutter.
Ha vann, sukker og vaniljesukker i en vid stekepanne og gi det hele et oppkok. La sukkerlaken koke i 2-3 minutter og tilsett de ristede mandlene. Det er nå viktig å røre hele tiden, helt til sukkeret krystaliseres og legger seg rundt mandlene. Fortsett og rør, til sukkeret smelter igjen. Dette er en tålmodighetsprøve da det kan ta noen minutter før sukkeret smelter, men pass likevel på at du ikke bruker for høy temperatur, for da blir det ikke brente mandler, men svidde mandler...
Når alt sukkeret har smeltet heller du mandlene over på et bakepapirkledt stekebrett el. Mandler som har klumpet seg sammen kan du forsøke å skille med en gaffel el, men pass på så du ikke brenner deg!