Muffins med varme eplebiter

Dette blir 12 store muffins eller ca 18-20 små/mellomstore

6,5 dl hvetemel

2 dl sammalt hvete fin

1,5 dl sukker

0,5 dl brunt sukker

2 toppet spiseskje bakepulver

1,5 ts salt

200 gram romtemperert smør

2 store egg, evt 3 små

2 dl h-melk

2 ts vaniljesukker

6 små syrlige epler, 4 ss sukker, 1, ss kanel, 1 ss smør, 1 dl eplejus

Varm ovnen til 200 grader. Skal du bruke et muffinsbrett, må du smøre muffinsformene før du bruker de. Skal du bruke papirformer, setter du disse klare.

Skrell og skjær eplene i små biter. Legg disse i en bolle med vann.Varm opp sukker, smør og jus og ha i eplebitene. Dryss over kanel og la de stå over svak varme i ca 5-10 min.

Bland mel, sukker, bakepulver,vaniljesukker og salt i en bolle. Bland inn smøret, til blandingen får en smule-lignende konsistens.

I en liten bolle skal du så blande egg og melk.

Bland melblandingen med eggeblandingen, men pass på at du ikke rører for mye. Blandingen skal være litt klumpete. Ha røren i muffinsformene og dytt de varme eplebitene ned i deigen. Dryss over kanel.

Stek i ovenen i 20-25 minutter, eller til de er ferdige.

Muffins med varme eplebiter

Avanserte innstillinger