Gulrotkake med marsipan og sjokolade

3 store egg

2,5 dl rapsolje

250 gram sukker

2 ts vaniljesukker

2 ts kanel

1/2 ts muskat

1/2 ss natron

1/2 ss bakepulver

325 gram hvetemel

100 gram mørk kokesjokolade, finhakket

400 gram gulrot, revet

1 1/2 syrlig eple, revet

ca 100 g revet marsipan

Ostekrem

100 gram romtemperert smør
250 gram melis
200 gram romtemperert kremost, naturell
1 1/2 ss vaniljesukker

Sett ovnen på 180 grader. Pisk sammen egg, sukker og olje til massen blir lys. Sikt i hvetemel og de øvrige tørre ingrediensene og bland røren forsiktig sammen. Rør i hakket kokesjokolade. Riv gulrøttene (jeg pleier å rive ca halvparten på den fineste delen av råkostjernet, og den andre halvparten på den groveste delen). Skrell eplene og riv de også. Vend inn gulrøtter, epler og revet marsipan i deigen.

Ha deigen i en bakepapirkledt rundform ca 26cm. Stek kaken på rist midt i ovnen på ca 180 grader i ca 1 time og 10 minutter. Sjekk med kakenål! Og følg med steketiden mot slutten. Avkjøl kaken i formen. Hvelv den ut og fjern bakepapiret. Sett kaken på et egnet fat.

Rør sammen romtemperert smør og melis til ostekremen. Pisk deretter inn romtemperert kremost og vaniljesukker. Bre ostekremen over den avkjølte kaken, og kaken er klar til servering!

Pynt gjerne med granateple og hakkede valnøtter.

Gulrotkake med marsipan og sjokolade

Avanserte innstillinger