Finhakk hvitløken og surr den et par minutter i en stekepanne med olje el smør. Grovhakk paprika og brokkolibuketter og surr sammen med hvitløken i ytterligere et par minutter. Tilsett finhakket purre og mais.
I mellomtiden pisker du sammen egg og melk i en bolle.
Ha grønnsakene i den godt smurte formen. Hell eggerøren og ha over osten til slutt. Sett formen i midten i stekeovnen og stek til omeletten omkring 40 minutter, til den stivner. Steketiden varierer litt avhengig av hvilken ildfast form du bruker.
