Pai med skinke og ost

Paiskall:

50 gram smør, i terninger

200 gram hvetemel

2-3 ss kaldt vann

Fyll:

150 gram fersk spinat (evt frosset spinat)

1 løk, i tynne skiver evt litt purre

1 fedd hvitløk, finhakket

1 liten pk smårettsskinke

150 gram ost

3 egg

2,5 dl melk

Salt og pepper

krydderurter, hakket

Lag paideigen ved å smuldre sammen hvetemel og smøret, og tilsett til slutt vann til du får en fin konsistens. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin, men det går fint å bruke bare hendene også. Pakk deigen inn i plast og la den stå kaldt i minst en time.

Trykk deigen ut i en paiform (24-26 cm i diameter) og prikk bunnen med en gaffel. Forstek paiskallet på 200 grader i 10-15 minutter, til paiskallet såvidt begynner å få litt farge. Avkjøl paiskallet mens du tilbereder fyllet.

Fres løken til den blir blank og myk. Tilsett spinaten (som er renset og skylt) og la den surre med til spinaten såvidt faller sammen. Ha blandingen over i paiskallet og fordel skinke og ost over.

Pisk sammen egg, melk og krydder. Hell blandingen i paiskallet og stek paien på 200 grader i ca 30-40 minutter, eller til paien har stivnet.