Ciabatta

Oppskrift ciabatta - ca. 18 stykker
1.200 g hvetemel
2 ts salt
 1/2 pk tørrgjær 
9 ½ dl vann, romtemperert

Rør sammen alt i en bolle. Hell over vannet og rør det sammen til alt melet er rørt ut. Sett på et lokk eller dekk bollen med plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken til neste dag. Om deigen står i 8 eller 16 timer, spiller ikke så stor rolle.

Neste dag drysser du et helt tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelver over deigen. Brett den sammen noen ganger. Det gjør du best dersom du har en deigskrape. Ta skrapen inn under det ene hjørnet, løft deigen og plasser den midt oppå deigen. Gjenta med resten av hjørnene. Nå kjenner du at deigen blir litt fastere og setter seg litt.

Rull ut en lang "pølse" og klem den litt flat og del den i ca 18 deler.

Dekk stekebrettene med ett bakehåndkle og la ciabattaene etterkeve i ca. 1½ time. Sett stekeovnen på 250 grader varmluft.

Stek ciabattaene - gjerne to brett i stekeovnen samtidig - i 4 minutter på 250 grader. Skru varmen ned til 225 grader og stek videre i 7-8 minutter.

Avkjøl ciabattaene på en bakerist.