Falafel med yogurtdressing

2 bokser kikerter
1 stk løk
3 fedd hvitløk finhakket
2 ss potetmel
2.5 ts spisskummen malt
1 ts chilipulver 
1 ss sitronsaft
1 dl persille frisk og hakket, og koriander
1 ts salt                                               
Masse rapsolje til steking    

1. 1. Hell av laken til kikertene. Skyll ertene i kaldt vann, la vannet renne godt av og tørk ertene godt på et kjøkkenklede. (Viktig å få vekk mest mulig av vannet.) Bruk en blender og kjør kikerter, løk og hvitløk til en jevn mos. Tilsett potetmel, spisskummen, chili og sitron. Kjør alt godt sammen til massen «samler» seg. Tilsett urter og kjør blandingen litt til. Smak til med salt og kvernet pepper.

2. 2. Form «farsen» til valnøttstore boller. Bollene kan lages god tid i forveien og oppbevares i kjøleskapet. Stek bollene gylne i stekepannen i en god klunk olje før servering.

Yoghurtdressing:

400g gresk yoghurt

6 ss mango chutney

1 ss lime

salt og pepper

Fyll pitabrød med mango, rødløk i skiver, salat, falafel og dressing