Myke hamburgerbrød

JEVNING

• 2,5 dl vann
• 50 g hvetemel

HAMBURGERBRØD

• 625 g Hvetemel
• 50 g sukker
• 1 pkTørrgjær
• 2 egg
• 3,5 dl h-melk
• 1/2 ts salt
• All jevning
• Egg til pensling1 stk

Rør sammen 2,5 dl vann sammen med 50 g mel i en kjele og varm opp mens du rører. Rør hele tiden mens det begynner å koke og tykne. La det småputre i 4 minutter mens du rører. Du skal nå ha en ganske tykk røre. Sett til side og la avkjøles i ca. 15 minutter.

Ha mel, sukker, gjær, egg, salt og jevningen i en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok. Elt på lav hastighet mens du gradvis har i melk. Når all melken er i lar du maskinen elte deigen i 15 minutter. La heve til dobbel størrelse Ca. 45-60 minutter. Smør litt olje på kjøkkenbenken og på henda dine og hell deigen ut. Del deigen i 120 grams emner og rull runde boller. Når det blir klissete så smører du henda med mer olje. På denne måten slipper du å tilsette masse mel.

Plasser bollene på 1 stekebrett, 12stk. Jeg plasserer dem ganske tett så de «vokser» inn i hverandre når de etterhever. Dekk med plastfolie og la etterheve i 30-45 minutter.